काशीफळ भोपळा
Superfood series - 1

कर्बोदके कमी आणि फायबर जास्त असल्यामुळे डायबेटिसच्या रुग्णांमध्ये अतिशय उपयुक्त आहे. तसेच ९२%  पाणी आणि १ वाटी भाजीमध्ये फक्त २५ कॅलरीज असल्यामुळे वजन कमी करण्यास अतिशय उपयुक्त आहे.

व्हिटॅमिन K जास्त असल्यामुळे हाडांना बळकट करण्यास मदत होते.

तसेच कॅन्सर, हृदयविकार, उच्च रक्तदाब, डोळ्यांना ताकद देण्यास आणि व्याधीप्रतिकर शक्ती वाढविण्यासाठी अतिशय उपयुक्त आहे.

साखरेची रक्तातील मात्रा नियंत्रीत राहते आणि वाढलेले कोलेस्टेरॉल कमी होते ह्यावरील संशोधन २०१३ मध्ये जर्नल ऑफ सायंटिफिक रिसर्च प्रसिद्ध झालेले आहे.

ह्या भोपळ्याची भाजी, सुप, पराठा, ज्यूस करतात तसेच गोड घारगे, हलवा असे गोड पदार्थही करतात. किंवा नुसतेच उकडूनही खातात. ६ महिन्यांच्या लहान मुलांना जेव्हा वरचे पदार्थ चालू करतात तेव्हा हा भोपळा उकडून त्यामध्ये तूप टाकून द्यावा.

Round pumpkin

Superfood series - 1

Round pumpkin (kashiphal) is very easy to digest and rich in nutrients so can be eaten by anyone from a 6 month old baby (when we start solid food) to old age.

Now a days due to pitrushraddh month this highly nutritious vegetable is been made at many household.

Due to low in carbohydrates and high in fiber, it is very useful in diabetic patients to maintain a normal sugar level. Also, 1 cup of pumpkin contain 92% water and only 25 calories, it is very useful for weight loss.

Being high in Vitamin K helps in strengthening the bones.

It is also very useful for cancer, heart disease, high blood pressure, strengthening the eyes, antioxidant and boosting the immune system.

Research on how pumpkin controls blood levels in daibetes and lowers elevated cholesterol has been published in the Journal of Scientific Research in 2013.

We can make pumpkin sabji, soups, parathas, juices as well as sweet dishes like sweet gharage, halwa. Or just boiled It and eat.

When 6 months old babies starts solid foods this pumpkin is the best option, just boil it and add ghee into it.

Dr. Swati Khartode

Clinical Dietitian

Pune